Månad: februari 2022

Jag tror inte jag har ord för att beskriva vilken ljuvlig dag vi har haft idag, trots den tunga känslan vi alla bär inom oss (krig? År 2022?), men bilderna kan försöka visa det.

Vi åkte ner till den södra delen av Blidö och gick in på naturreservatet där: Linken.

Där satte vi oss i solen och tog en lång kaffepaus.

Jag fick verkligen en stor längtan efter sommaren…

Även om det uppenbarligen var supervinter 🙂

När vi kom norrut på ön fanns sommarkänslan där igen!

Dags att lägga i båten?!

På eftermiddagen kom pappa och Kina över och jag fick present!!

Till middag fick jag: kärlek!!

4 portioner / 16 dumplings

Ingredienser:

DUMPLINGS

16 wontondegplattor

2 msk rapsolja

FYLLNING

Ca 1,5-2 hekto frysta räkor med skal

1/3 knippe koriander

1,5 cm ingefära

1 vitlöksklyfta

1 salladslök

1/2 chilipepparfrukt

1-1,5 hg shiitakesvampar

1 msk sojasås

1 msk risvinäger

1/2 msk sesamolja

TILLBEHÖR

VITKÅL:

Finstrimlad vitkål dressad med Sesamdressing 

Vi köpte Kewpie Sesamdressing i Rosersberg – just den sorten hittar ni i flaska på den asiatiska butiken utanför Söderhallarna, men det finns även i märket ”Kikkoman” fast den har vi inte provat. Den vi alltid använder finns även på nätet. Se här

GYOZASÅS

Sukina Gyoza Sauce

Den hittar du på Willys eller ICA eller på nätet. Se här 

GO-CHU-JANG CHILIPASTA (koreansk fermenterad chilipasta)

Per köper den här på ICA, men jag ser att den finns på nätet också. Se här

FÖRBEREDELSE

Ta ut wontondegen ur frysen 1 timme innan du ska använda dem. De måste tina i sin förpackning. Ta inte ut dem ur plasten för då torkar de och blir svåra att använda utan att gå sönder. Är de kvar i sin förpackning tills de är hanterbara, så är de dock väldigt lätta att använda.

Till fyllningen; 

(Tips: Allt ska vara väldigt finfördelat och välblandat när du är klar)

Skala räkorna och hacka fint.

Plocka bladen från koriandern och hacka fint.

Skala och riv ingefäran (eller använd 1,5 msk av  Risbergs färdigrivna ingefära på burk som du hittar på ICA)

Skala vitlöken och pressa klyftan.

Skär salladslöken och chilipepparen fint.

Finhacka svampen.

Blanda alla dessa ingredienser med sojasås, risvinäger, sesamolja och salt efter smak.

SMAKA AV! Ha i mer av det ni gillar!

Lägg ungefär 2 teskedar fyllning i mitten av varje wontondegsplatta.

Vik plattorna dubbelt, stryk på vatten med fingret längs med ytterkanten och nyp ihop kanterna ordentligt. Försök få ut så mycket luft ur dumplingen som du kan innan du stänger den. Se till att det blir tätt i ”limningen”.

TILLAGNING

Värm rapsoljan i en non-stick stekpanna.

Lägg ner gyozan med skarven uppåt och stek någon minut tills de fått en fin stekyta på undersidan.

Häll i vatten i pannan så det täcker ca en halv centimer upp på gyozan. 

Läck på ett lock och låt det koka/ånga tills allt vatten är borta.

SERVERING

Servera den nyångade gyozan med vitkålssalladen, gyozasås och go-shu-jang.

Det spelar ingen roll vilken färg och form en tulpan har. Jag gillar dem oavsett!!

Ikväll har vi haft skärgårdsgrannarna Mathilda, Anders, Jenny, Inger och Janne på besök och middag fast här hemma i staden!

Det var tydligt för mig att vi inte bott hemma på nästan två år och att vi inte använt glas och tallrikar på länge. Det var bäst att diska allt innan servering 🙂

Det var sååå trevligt! De är verkligen trevliga våra härliga ö-grannar!! Jag glömde bort att fotografera till och med 🙂

Under kvällen bjöd vi på:

Finska rågskålar med lax och hjortron. Det var skoj eftersom hjortronsylten var gjord av Sofie och Marcus av hjortron som de plockat med livet som insats uppe i Jämtland då de höll på att bli uppätna av mygg under plockningen. Till detta serverade vi den bubbliga drycken Champagne (Launois).

Räkfyllda hemmagjorda Gyoza med vitkålssallad och härlig sås. Detta är ju härligt eftersom ALLT från asien är supergott! I glasen hällde vi upp en Gewurztraminer som var god, druvig och blommig (Gustave Lorentz).

Fisksoppa av bästa sort (dvs den med saffran) med massa goda grejer såsom olika fiskar, räkor, musslor, selleri, morot, grädde och den vansinnigt goda grönsaken fänkål. Nu bjöd vi på den fylliga och smakrika drycken Bourgogne Blanc (Couvent des Jacobins).

Trifle på äpple med smulkrisp och vaniljglass. Den efterrätten tycker jag är lite skoj för man kan förbereda mycket av den och den använder sig av något så konstigt som syrad grädde. Det låter ju inte gott, men är ljuvligt! Den här gången fick vi för oss att bjuda på en svensk iscider med mycket smaker eftersom vi drack en svensk iscider när vi var på stjärnkrog i Göteborg för ett tag sen och blev lyriska. (Claim by Brännland).

Idag tittade jag på mina fina tulpaner och njöt. De är så himla fina! Alla hjärtansdagen fortsätter sprida kärlek!

På lunchen idag fattade jag tag i min gamla hobby: stickning!

Jag gick även en kort promenad till Coop för att hämta paket åt Per i en instabox och på vägen hem köpte jag en favoritlunch!

När Per klev in genom ytterdörren vid arbetsdagens slut, så klev jag i skorna och så vände vi igen. Vi tog tunnelbanan till Kista och därifrån tog vi bussen till Sollentuna.

Vi skulle nämligen hem till Victor och Emma på middag. Vi skulle ha varit hos dem för länge sen, men covid kom mellan. Vi har varit där hela kvällen och vi har haft supertrevligt och ätit och druckit gott!

De bjöd på champagne och löjrom, och tonfisktartar med väldigt gott vin, innan de bjöd på nåt som jag tyckte de kallade ”Love Guy”, men som tydligen heter ”Laab Gai” 🙂 En asiatisk rätt där en ingrediens var kycklingfärs och som åts i hjärtsallad. Det var otroligt gott!

Nu är det natt. God natt!

Jag gillar faktiskt att städa inför den kommande middagsbjudningen.

Assistenten, Sugar, gör bra ifrån sig!

Varför heter hon Sugar?

Göteborgaren till make svar: ”För att hon sugar upp dammet….”

Titta vad jag fick!