Hemmagjord korv

Våra barn, Marcus och Emma, gav min man Per en korvkurs i 50-årspresent. Det var några år sedan, men vi minns det fortfarande som en av de bästa dagarna ihop som familj sen barnen flyttade ut. Det var verkligen jätteroligt att göra egen korv. Och gott!!!

Jag gjorde korv en gång med jobbet efter det där och det var lika roligt och gott då. När Per och jag sen gjorde slag i saken och gjorde korv igen häromveckan så insåg vi att det är egengjord korv man ska göra. Det är såååå gott och man vet precis vad som finns inuti korven.

Idag ringde Kina och pratade om lite allt möjligt och när hon sa att hon också hade uppskattat korven som vi hade gjort (hon fick några korvar av oss, såklart!) så tänkte jag att jag måste lägga upp receptet här! Så ni kan göra egen korv.

Det finns ju många olika recept, men här är det vi gjorde:

HERTZ FAVORITKORV
(Salsiccia hette den på korvkursen men sen har vi ändrat och lagt till lite i receptet)

3 kg fläskfärs (vi gjorde den av fläskkarré och ister, men du kan hitta på vilken blandning du vill. Tänk bara på att få en ganska fet blandning.)

Fjälster

60 gram Nitritsalt (korven håller sig längre och behåller sin färg om ni använder nitritsalt istället för vanligt salt)

12 gram paprikapulver

25 gram basilika

20 gram rostade fänkålsfrön (mortla dem efter rostning)

15 gram rostade korianderfrön (mortla dem efter rostning)

12 gram chiliflakes

3 gram cayennepeppar

10 gram svartpeppar

15 gram oregano

2 stora vitlöksklyftor (riv ner dem i smeten)

3 dl rött vin (detta hade vi i när vi kände att smeten var för hård och det visade sig bli jättegott och gav fin färg till korven)

5 dl vatten (det ska vara 4 dl enligt ursprungsreceptet, men då blev smeten för hård)

TÄNK PÅ….
… att ni behöver tid när ni gör korv. Fjälstret ska ligga länga i blöt och gärna sköljas igenom ordentligt. Minst ett dygn behöver den nog ligga och gotta sig i vatten innan ni kan använda den. Det står på paketet hur ni ska göra.

… att rosta, mortla och mäta upp alla kryddorna i förväg så allt står klart så ni inte glömmer nåt eller behöver tvätta händerna hela tiden för att ni måste ta fram nåt, men där står ni med köttfärs på fingrarna…

… att ni måste vara rena om händer och verktyg när ni håller på med smeten och korven så att det inte kommer in bakterier i korven. Den håller sig inte lika bra då.

… att när ni fyller korven så vill ni undvika att få in luft i fjälstret och så vill ni inte fylla korven för hårt. Det måste finnas utrymme för korven när ni sedan ska snurra ihop korvarna av den långa smetkorven ni fått fram, så den inte går sönder.

… att den ska ligga och vila i typ två dygn i kylskåp innan ni äter den eller lägger den i frysen. Helst ska den inte ha lock eller plast eller något sånt kring sig, men då tar lätt mjölk och annat smak av korv, så det bästa är såklart om ni har någonstans där den kan ligga svalt för sig själv. Det har dock inte jag och Per så vi brukar låta alla korvarna ligga där i sin långa radda på en ugnsplåt. Mjölken får helt enkelt ta smak 🙂

…att skära köttet och istret (eller det kött du använder) i långa remsor innan ni maler det. Då kan du hålla lätt släppa ner bitarna i kvarnen och slipper “putta” ner det hela tiden.

…att fortsätta fylla kvarnen med kokt potatis när köttet är slut, för att på det sättet få ut allt kött ur kvarnen. Detta eftersom du då kan fortsätta mala tills du ser att det kommer ut potatis istället för kött. Det här är ett tips från min smarta styvmor Kina. Per och jag tänkte inte på det och fick inte ut allt kött ur kvarnen utan fick diska ut det sista av köttet. Det misstaget gör vi inte om!

… att smörja in korvhornet med lite olja så att fjälstret lätt går att trä på hornet, men också går att lätt få av från hornet medan du fyller korven.

Sen finns det nog många fler tips, men de har jag inte lärt mig ännu….

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar

Brewdog och AG – samma dag!

Idag började Per och jag dagen med att gå igenom varenda låda i vårt förråd. Vi rensade och komprimerade alla våra saker så att vi fick mer plats. Det var ju inte jätteroligt, men det kändes ändå skönt att få ordning. Innan det var ordning var det dock….inte det.

Vi åkte sen till tippen och gjorde oss av med det som inte fick stanna i förrådet. En del slängdes och en del gick till återvinning.

Efter en välbehövlig dusch tog vi tunnelbanan in till Kungsholmen. Där käkade vi lunch på Brewdog på S:t Eriksgatan. Hamburgare och pommes serverade med god öl. Per älskar ju sånt här och hade planerat det sedan länge.

Nästan vägg i vägg med burgarhaket så gick vi till ett till av Pers favoritställen; AG Kötthandel. Där köpte vi både spansk och amerikansk ryggbiff.

Vi köpte lite härliga örter på Coop på Fleminggatan och sen åkte vi hem och stödvilade lite framför varsin film. 🙂

Lagom till Melodifestivalens start öppnade Per sina AG-paket….

Oj oj oj! Per hade gjort en chimmy churry och en bearnaisesås. Jag hade gjort en härlig sallad och så hade vi alltså två olika sorters kött….. MUMS!

Vilken matdag!!

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar

Restauranger inom muren

Vårt favorithak här i Filmstaden har tyvärr stängt för gott. Numera är det en olaglig skola som huserar i den q-märkta lokalen ”Backstugan”….

Ikväll provade vi därför ”regissörsvillan” vilket visade sig bli en toppenupplevelse.

Vårt nya favorithak!?!


Hit hoppas jag vi går igen!!

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar

Lika förvånad själv!

Jag var på gymet före halv sju i morse. Höll på att chocka mig själv!!

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar

De räcker nog…

Gott om soptunnor har vi inte ont om!

Det finns ytterligare 16 tunnor inne i soprummet 🙂

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar

Nyklippt

Idag har jag varit hos Malin. Hon är min frisör sedan många långa år tillbaks i tiden. Vi har en skön stämning och pratar inte så mycket om hur hon ska klippa mig, utan vi pratar mest om annat. Barn, män, vin, banankakor och restauranger…

Idag blev det så här!

Publicerat i Mias dag | 3 kommentarer

Tips till er

I morse åt jag två skivor av det här brödet på bilden. Det var VÄLDIGT gott!!

https://pagen.se/sortiment/osterlenfina/

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar

Plötsligt händer det

Jag gick hem tidigt idag.

Jag packade vattenflaska och skor i en påse och gick hemifrån igen.

Jag chockade mig själv med att gå till det närbelägna gymet.

Eftersom min chef bett om bildbevis 🙂 så tog jag några snabba knäpp innan jag satte igång och tränade. Det skulle jag behöva göra oftare….

Jag tog antagligen i för hårt för nu knakar och brakar mitt knä när jag rör mig. Typiskt. Jag är glad att jag gick till gymet, men får nog ta det lite försiktigare nästa gång, så att jag kan upprepa äventyret flera gånger….

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar

Söndagsväder

Jag undrar om vi ska ta bort ljusslingorna som sitter i den här jättegranen. Det var rejält jobbigt att sätta dit dem och det lär vara rejält jobbigt att få bort dem. Om de sitter kvar så kan de gå sönder och då är det pengar i sjön. Om man tar ner dem kan de gå sönder av det ”våld” jag antar att vi kommer behöva till och då är det också pengar i sjön.

Vi funderar vidare….

Idag när jag var ute och traskade så funderade jag på om pappas hemmagjorda snökäppar kommer att få se någon snö i år…

Träden här ute får i alla fall känna på vind även i år. Det har gått några träd i Ciara och jag undrar om inte Dennis kommer ta några i natt också… Vi får se!

Badbryggan har vattnet väldigt nära nu. Så där mycket vatten har vi nästan aldrig under somrarna. Det har i och för sig varit högre. Några få gånger har vattnet täckt bryggan, men oftast är det som sagt en meter under bryggan som ytan brukar befinna sig…

Idag kom syrran Susanna ut med sin familj, maken Daniel och barnen Noah och Tilda. Det var härligt att träffa dem. Det var så väldigt länge sen. Här nedan ser vi pappa och Kina också. De bjöd som vanligt på fantastiskt fika.

Vi har spelat tre omgångar Yatzy sen vi kom hem till stan. Jag har vunnit alla tre omgångar. Den sista gången när det faktiskt såg ut som att Per skulle vinna, men jag fick Yatzy i tvåor på allra sista slaget så gav Per upp ett litet uppgivet suck…. 🙂

Jag gillar att vinna!!!

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar

Korv

Så fort jag vaknade och hade ätit frukost så gick jag ut och tog mig ner till vattnet. Det skulle ju börja regna, så jag ville hinna ut och andas.

Jag kom direkt till Monica och Lasses ”lilla sittgrupp” och tänkte att det är stor skillnad på att sitta där i Juli och att sitta där idag…

Det var rejält blåsigt och kallt idag. Även om jag faktiskt vet att min svägerska Ninni badade idag, så måste jag säga att det inte såg så lockande ut…

Jag gillar ju väder. Det här var ett sånt.

Jag började äta mina allergimediciner i tisdags. Det är dags. Det bevisar denna bild.

Bilden nedanför har inget med pollen att göra, men fin är den.

Det är Kinas blomsterlåda vid ytterdörren. Jag var på besök hos pappa och Kina flera gånger idag och då såg jag de här fina små lila sakerna…

En av gångerna jag var där så lånade vi Kinas köttkvarn och korvhorn. Idag har vi nämligen gjort 23 korvar. Det ska bli kul att se om de blev goda!!

Publicerat i Mias dag | Lämna en kommentar