Inför helgen handlade jag (som vanligt) lite för mycket mat. Lär mig aldrig att inte handla när jag är hungrig, å andra sidan, när jag handlar mätt blir det aldrig någon rolig eller speciellt god mat som resultat. Det svåra är att hitta balansen, inte utsvulten och definitivt inte proppmätt!
Så när vi kom hem igår (söndag kväll) hade vi med oss både söndagsmiddag och en hel flankstek med oss tillbaks från ön.
På vägen hem, efter optikerbesök som kommer att ruinera mig så var det dags att planera för middagen.
Med en flankstek i kylen landade mina tankar i en biffsallad, inte asiatisk (ville inte ha nudlar idag) utan en fräsch, smakrik variant.
Blev gott tycker jag även om Mia inte gillar frukt och bär i maten, själv har jag nog lärt mig att gilla det om det bidrar till syra och fräschör.
Måndagens “Beef Sallad” med inspiration från Tommy Myllymäki, en husgud i mitt kök.
Gjorde såhär för 4 portioner:
- 600 g Flankstek
- 1/2 påse färdig sallad (använde Medelhavsmix)
- 1 påse färsk spenat
- 1/2 kruka mynta
- 0,5 st gurka, tärnad
- 2 st avokado, tärnad
- 1 ask små kvisttomater, halverade
- 1 st rödlök, tunna klyftor
- 1 ask hallon eller 150 g frysta
- 3 msk vitvinsvinäger
- 3 msk raps- eller solros-olja
- Nymalen Svartpeppar
- Salt
Kryddning av Flanksteken före grillning
- 0,5dl Sriracha-sås
- 1 msk Kikkoman, Japansk soja
- 0,5 tsk Salt
- 0,5 tsk Nymalen svartpeppar
- 1 msk Rapsolja
- 0,5 tsk rödvinsvinäger
- Det låter mycket av allt, men det behövs för att den skivade flanken skall få tillräcklig smak
Blanda ihop, pensla på Flanksteken, grilla till önskad stekgrad, gillar själv medium till medium rare. Låt vila i minst 5 min.
Hallondressing
- Hälften av hallonasken
- 0,5dl raps-eller solros-olja
- 0,5dl vitvinsvinäger
- Nymalen svartpeppar
- Lite salt
Mosa hallonen i oljan och vinägern, salta och peppra, låt stå.
Blanda sallad, spenat, mynta, tärnad avokado, halverade tomater och hälften av löken. Dressa med hälften av Hallondressingen.
Skär upp Flanksteken i tunna skivor, lägg på salladen. Garnera med resten av hallonen och rödlöken. Dressa med resten av hallondressingen.
Blev såhär när jag gjorde det.
/Per
