Gårdagens middag gjordes med tanke på att jag ska vara bortrest i veckan. Förutom middag skulle det bli ett antal matlådor som blir goda att värma för Mia i veckan.
Grunden är köttfärs som kryddats som om man ska göra pannbiff eller köttbullar.
- 500g köttfärs/blandfärs
- 1 finhackad gul lök
- 1 ägg
- 1,5 dl mjölk/laktosfri mjölk
- 1 dl ströbröd (använde glutenfritt, majsbaserat)
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 2 tsk salt
- 0,5-1 tsk svartpeppar
- 1 tsk oregano, torkad
Blanda ihop och lägg i form
Övriga tillbehör som är gott är 2 dl skivade champinjoner, 50 g rökt skinka i småbitar och en buffelmozzarella.
Tomatsås
- 2 burkar Mutti, finkrossade tomater
- 1 finhackad lök
- 2-3 klyftor vitlök, finhackade
- 1 msk olivolja
- 1 msk kalvfond
- 1 tsk flytande honung
- Salt & svartpeppar
- 1-2 tsk torkad oregano
- 1 msk tomatpuré
- 1 näve hackad, färsk basilika på slutet
Fräs lök och vitlök ett par minuter i olivoljan på medelvärme, det ska inte få färg. Lägg i tomatpurén och blanda runt. Häll i de krossade tomaterna och resten av ingredienserna utom basilikan.
Låt puttra en stund (minst 10-15min) på svag värme, rör om då och då.
Avsluta med att lägga i basilikan och ta bort från värmen.
Häll ett lager med tomatsås över köttfärsen (ungefär hälften bör räcka) lägg på skivade champinjoner, skinka och mozzarellan i småbitar.
Gratinera i ugn, c:a 25 min i 200 grader.
Som tillbehör kan en sallad duga eller så funkar pasta eller ugnsbakade rotsaker.
Våra tillbehör var saker som fanns i grönsakslådan, palsternacka, rödbetor, lök och potatis i klyftor med rosmarin, timjan, salt och olivolja.
Såsen som blev över kan sparas en vecka och är perfekt till stekt kycklingfilé t.ex.
Så här blev det i alla fall… 
Lite färsk basilika på toppen gav den sista touchen till en enkel rätt som funkar perfekt i matlådor.
/Per
