Köttfärslimpa på pizzavis

Gårdagens middag gjordes med tanke på att jag ska vara bortrest i veckan. Förutom middag skulle det bli ett antal matlådor som blir goda att värma för Mia i veckan.

Grunden är köttfärs som kryddats som om man ska göra pannbiff eller köttbullar.

  • 500g köttfärs/blandfärs
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 ägg
  • 1,5 dl mjölk/laktosfri mjölk
  • 1 dl ströbröd (använde glutenfritt, majsbaserat)
  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • 2 tsk salt
  • 0,5-1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk oregano, torkad

Blanda ihop och lägg i form

Övriga tillbehör som är gott är 2 dl skivade champinjoner, 50 g rökt skinka i småbitar och en buffelmozzarella.

Tomatsås

  • 2 burkar Mutti, finkrossade tomater
  • 1 finhackad lök
  • 2-3 klyftor vitlök, finhackade
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk kalvfond
  • 1 tsk flytande honung
  • Salt & svartpeppar
  • 1-2 tsk torkad oregano
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 näve hackad, färsk basilika på slutet

Fräs lök och vitlök ett par minuter i olivoljan på medelvärme, det ska inte få färg. Lägg i tomatpurén och blanda runt. Häll i de krossade tomaterna och resten av ingredienserna utom basilikan.

Låt puttra en stund (minst 10-15min) på svag värme, rör om då och då.

Avsluta med att lägga i basilikan och ta bort från värmen.

Häll ett lager med tomatsås över köttfärsen (ungefär hälften bör räcka) lägg på skivade champinjoner, skinka och mozzarellan i småbitar.

Gratinera i ugn, c:a 25 min i 200 grader.

Som tillbehör kan en sallad duga eller så funkar pasta eller ugnsbakade rotsaker.

Våra tillbehör var saker som fanns i grönsakslådan, palsternacka, rödbetor, lök och potatis i klyftor med rosmarin, timjan, salt och olivolja.

Såsen som blev över kan sparas en vecka och är perfekt till stekt kycklingfilé t.ex.

Så här blev det i alla fall… 

Lite färsk basilika på toppen gav den sista touchen till en enkel rätt som funkar perfekt i matlådor.

/Per